Margarine

Zutaten:

200g Kokosfett

50g Speiseöl

2 Schüsseln

Eis/Eiswasser

20g Dickmilch

45ml Eiswasser

2 TL Mohrrübensaft oder 1 Eigelb

1Prise Salz

Hitze (Gas o.ä.)

Herstellung:

• das Kokosfett und das Speiseöl auf etwa 42° C erwärmen
• beides zusammen in einer von außen gekählten Schüssel erwärmen (die Margarine-Schüssel in eine mit Eis gefüllte Schüssel stellen)
• unter stetigem Rühren die gekühlte Dickmilch, 45 ml Eiswasser, 2 TL oder 1 Eigelb und eine Prise Salz zugeben
• so lange rühren, bis eine feste streichfähige Margarine-Masse entstanden ist